In den letzten Jahren hat sich die pflanzenbasierte Ernährung von einer Nischendisziplin zu einem in
Einleitung: Die gesellschaftliche Transformation durch pflanzenbasierte Ernährung In den letzten Jahren hat sich die pflanzenbasierte Ernährung von einer Nischendisziplin zu einem integralen Bestandteil der globalen Lebensmittelindustrie entwickelt. Das Bewusstsein für Umwelt, Gesundheit und Tierschutz treibt Konsument:innen dazu, ihre Ernährungsgewohnheiten neu zu bewerten und nachhaltigere Alternativen zu suchen. Dabei entstehen innovative Produkte und Konzepte, die den […]